阿尔及利亚-突尼斯椰枣粗粒小麦酥（Makroud）

1. 将粗粒小麦粉与盐混合，倒入融化的黄油，用双手掌心搓，直到每一粒都裹上油脂；盖住静置 30 分钟。

2. 同时将去核椰枣与黄油、肉桂和橙花水一起压碎或打碎，成为顺滑可塑的椰枣泥，搓成手指粗细的小条。

3. 在粗粒小麦粉中逐渐加入适量的水，只需按压成光滑的面团，不要揉；搓成手指粗细的长条，在中间纵向压出一道槽，放入椰枣条，再用面团盖住。

4. 将包好馅的长条稍微压扁，用叉子或印模在表面压出花纹，切成 4–5 厘米的菱形块。

5. 在小锅中将蜂蜜和橙花水加热；将油加热到 170 °C，分批将点心炸 4–5 分钟，至金黄。

6. 出锅后立即放入热蜂蜜中，浸 2–3 分钟，再放在网架上沥干。

小贴士：makroud 是阿尔及利亚和突尼斯的节庆甜点，斋月和开斋节必不可少。面团不要揉，只需按压，否则会变硬：用黄油搓过的粗粒小麦粉才能带来酥松的口感。也可以不炸，以 180 °C 烤 25 分钟，这是更清淡的版本。