利比亚大麦面团配羊肉酱（Bazin）

1. 将羊肉切成大块，将洋葱切碎；将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，剥壳；将土豆去皮切成两半。

2. 在大锅中用橄榄油将肉和洋葱炒 5 分钟，加入番茄泥、辣椒粉、姜黄、盐和胡椒，倒入水，盖上盖子煮 60 分钟；在最后 25 分钟加入土豆。

3. 同时在另一个锅中将 1 升盐水煮沸，放入一半的大麦粉，用木勺用力搅拌，至形成浓稠的面团。

4. 加入剩余的面粉，用勺柄在面团上戳几个洞；盖上盖子用小火煮 20–25 分钟；然后倒入碗中，用力揉至光滑有弹性（用湿手更容易）。

5. 将面团做成光滑的圆顶形，放在深盘的中央。

6. 在周围浇上热酱汁，围上肉、土豆和切半的鸡蛋；用手吃，捏下一块面团蘸酱汁。

小贴士：Bazin 是利比亚的国菜，一家人用右手从同一个大盘中取食。圆顶光滑的表面是厨师的骄傲，所以揉面时不要偷懒。如果想省事，也可以将面团做成较小的球。