1. Leikkaa karitsa suurehkoiksi paloiksi ja hienonna sipuli. Keitä munia koviksi 10 minuuttia ja kuori. Kuori ja puolita perunat.
2. Paista lihaa oliiviöljyssä suuressa kattilassa sipulin kanssa 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, chilijauhe, kurkuma, suola, pippuri ja vesi. Keitä kannen alla 60 minuuttia ja lisää peruna viimeiseksi 25 minuutiksi.
3. Kuumenna sillä välin toisessa kattilassa 1 litra suolavettä kiehuvaksi. Lisää puolet ohrajauhoista ja sekoita puulusikalla voimakkaasti paksuksi massaksi.
4. Lisää loppujauho ja pistele puulusikan varrella reikiä. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia. Kumoa kuumuutta kestävään kulhoon ja työstä vahvalla puulusikalla sileäksi. Jatka vaivaamista käsin vasta, kun massa on jäähtynyt turvallisesti kosketeltavaksi.
5. Muotoile taikina sileäksi kuvuksi ja aseta syvän vadin keskelle.
6. Kaada kuuma kastike ympärille ja asettele liha, peruna ja puolitetut munat ympärille. Syö käsin taikinaa nipistäen ja kastikkeeseen dipaten.
Vinkki: Bazin on Libyan kansallisruoka, jota perhe syö yhteiseltä vadilta oikealla kädellä. Kuvun sileä pinta on kokin ylpeys, joten vaivaa huolellisesti. Helpompaan versioon voit muotoilla pienempiä mykyjä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.