1. Skär lammet i större bitar och hacka löken; hårdkoka äggen i 10 minuter och skala, skala och halvera potatisen.
2. Stek köttet med löken i olivoljan i en stor gryta i 5 minuter, tillsätt tomatpurén, chilipulvret, gurkmejan, salt och peppar, häll på vattnet och koka under lock i 60 minuter; lägg i potatisen under de sista 25 minuterna.
3. Koka under tiden upp 1 liter saltat vatten i en annan kastrull, strö i hälften av kornmjölet och rör kraftigt med en träslev tills det bildas en tjock massa.
4. Tillsätt resten av mjölet och gör hål med träslevens skaft; täck och tillaga på låg värme i 20–25 minuter. Stjälp sedan upp allt i en värmetålig skål och arbeta slätt med en kraftig träslev. Knåda vidare med händerna först när massan svalnat så att den är säker att hantera.
5. Forma degen till en slät kupol och lägg mitt i en djup skål.
6. Häll den heta såsen runtom och lägg köttet, potatisen och de halverade äggen runt kupolen; ät med händerna genom att nypa bitar av degen och doppa i såsen.
Tips: Bazin är Libyens nationalrätt, som familjen äter med höger hand ur en gemensam skål. Kupolens släta yta är kockens stolthet, så snåla inte med knådningen. För mindre arbete kan du också forma degen till mindre klimpar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.