1. Corte o cordeiro em pedaços grandes e pique a cebola; cozinhe os ovos por 10 minutos, até ficarem duros, e descasque; descasque as batatas e corte ao meio.
2. Em uma panela grande, refogue a carne com a cebola no azeite por 5 minutos, junte a polpa de tomate, a pimenta em pó, a cúrcuma, sal e pimenta, despeje a água e cozinhe tampado por 60 minutos; nos últimos 25 minutos, junte as batatas.
3. Enquanto isso, em outra panela, leve à fervura 1 litro de água com sal, coloque metade da farinha de cevada e mexa com energia com uma colher de pau, até formar uma massa espessa.
4. Junte o restante da farinha e faça furos na massa com o cabo da colher; tampe e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos; depois vire em uma tigela e trabalhe com energia até obter uma massa lisa e elástica (com as mãos molhadas é mais fácil).
5. Dê à massa a forma de uma cúpula lisa e coloque no centro de uma travessa funda.
6. Despeje em volta o molho quente e cerque com a carne, as batatas e os ovos cortados ao meio; come-se com a mão, beliscando a massa e molhando no molho.
Dica: O bazin é o prato nacional da Líbia, que a família come de uma travessa comum, com a mão direita. A superfície lisa da cúpula é o orgulho de quem cozinha, então não economize na sova. Se quiser menos trabalho, também pode formar bolinhas menores com a massa.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.