Dumplagán eorna Libiach le hanlann uaineola (Bazin)

1. Gearr an uaineoil ina píosaí móra agus mionghearr an t-oinniún; crua-fhiuch na huibheacha ar feadh 10 nóiméad agus scaf, scaf na prátaí agus gearr ina leath iad.

2. I sáspan mór, frioch an fheoil leis an oinniún san ola olóige ar feadh 5 nóiméad, cuir an purée trátaí, an púdar sillí, an tormairic, salann agus piobar leis, doirt isteach an t-uisce agus cócaráil faoi chlúdach ar feadh 60 nóiméad; cuir na prátaí leis don 25 nóiméad deireanach.

3. Idir an dá linn, fiuch 1 lítear uisce goirt i sáspan eile, croith leath an phlúir eorna isteach agus corraigh go láidir le spúnóg adhmaid go dtiocfaidh sé le chéile ina mhais thiubh.

4. Cuir an plúr atá fágtha leis agus déan poill ann le hanla na spúnóige adhmaid; clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 20–25 nóiméad, ansin iompaigh i mbabhla teasfhulangach é agus oibrigh go mín le spúnóg láidir adhmaid. Ná fuin de láimh é go dtí go mbeidh sé fuaraithe go teocht atá sábháilte a láimhseáil.

5. Múnlaigh an taos ina chruinneachán mín agus cuir i lár babhla dhomhain é.

6. Doirt an t-anlann te timpeall air agus socraigh an fheoil, na prátaí agus na huibheacha leathghearrtha timpeall; ith de láimh é, ag baint píosaí den taos agus á dtumadh san anlann.

Leid: Is mias náisiúnta na Libia é bazin, a itheann an teaghlach as babhla comhroinnte leis an lámh dheas. Is ábhar bróid don chócaire dromchla mín an chruinneacháin, mar sin tabhair am don fhuineadh. Más mian leat níos lú oibre, is féidir an taos a mhúnlú ina liathróidí níos lú freisin.