Lībijas miežu klimpa ar jēra mērci (Bazin)

1. Jēra gaļu sagrieziet lielākos gabalos, sīpolu sasmalciniet; olas 10 minūtes vāriet cietas un nolobiet, kartupeļus nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm.

2. Lielā katlā olīveļļā gaļu ar sīpolu apcepiet 5 minūtes, pievienojiet tomātu biezeni, čili pulveri, kurkumu, sāli un piparus, pielejiet ūdeni un zem vāka vāriet 60 minūtes; pēdējās 25 minūtēs pievienojiet kartupeļus.

3. Tikmēr citā katlā uzvāriet 1 litru sālsūdens, ieberiet pusi miežu miltu un ar koka karoti enerģiski maisiet, līdz izveidojas bieza masa.

4. Pievienojiet atlikušos miltus un ar koka karotes kātu izduriet caurumus; nosedziet un uz mazas uguns tvaicējiet 20–25 minūtes, tad visu izgāziet karstumizturīgā bļodā un ar izturīgu koka karoti samaisiet gludu. Ar rokām turpiniet mīcīt tikai tad, kad masa atdzisusi līdz droši satveramai temperatūrai.

5. Mīklu izveidojiet gludā kupolā un lieciet dziļa servējamā trauka vidū.

6. Apkārt ielejiet karsto mērci, izkārtojiet gaļu, kartupeļus un uz pusēm pārgrieztās olas; ēd ar rokām, nokniebjot mīklu un mērcējot mērcē.

Padoms: Bazin ir Lībijas nacionālais ēdiens, ko ģimene ēd ar labo roku no kopīga trauka. Kupola gludā virsma ir pavāra lepnums, tāpēc nežēlojiet mīcīšanu. Ja vēlaties mazāk darba, varat mīklu veidot arī mazākās klimpās.