1. Skær lammet i større stykker og hak løget; kog æggene hårde i 10 minutter og pil dem, skræl kartoflerne og halver dem.
2. Brun kødet med løget i olivenolien i en stor gryde i 5 minutter, tilsæt tomatpuré, chilipulver, gurkemeje, salt, peber og vand og kog under låg i 60 minutter; tilsæt kartoflerne i de sidste 25 minutter.
3. Bring imens 1 liter saltet vand i kog i en anden gryde, drys halvdelen af bygmelet i og rør kraftigt med en grydeske, til det samler sig til en tyk masse.
4. Tilsæt resten af melet og prik huller i massen med skaftet af en grydeske; læg låg på og damp ved svag varme i 20–25 minutter; vend derefter massen ud i en varmefast skål og arbejd den glat med en kraftig grydeske. Ælt først videre med hænderne, når den er kølet ned til en temperatur, hvor den er sikker at røre ved.
5. Form dejen til en glat kuppel og læg den midt i et dybt fad.
6. Hæld den varme sauce rundt om, læg kød, kartofler og halverede æg omkring; spis med hænderne ved at knibe stykker af dejen og dyppe dem i saucen.
Tip: Bazin er Libyens nationalret, som familien spiser af et fælles fad med højre hånd. Kuplens glatte overflade er kokkens stolthed, så brug tid på æltningen. Ønsker du mindre arbejde, kan du også forme dejen til mindre boller.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.