1. Κόψε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Βράσε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά και καθάρισε. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε στη μέση.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο καβούρδισε το κρέας με το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε τον πουρέ ντομάτας, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και το νερό και βράσε με καπάκι για 60 λεπτά. Τα τελευταία 25 λεπτά πρόσθεσε τις πατάτες.
3. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράσε 1 λίτρο αλατισμένο νερό, πρόσθεσε το μισό κριθαράλευρο και ανακάτευε δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί πηχτή μάζα.
4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο αλεύρι και άνοιξε τρύπες με τη λαβή της κουτάλας. Σκέπασε και σιγόψησε για 20–25 λεπτά, άδειασε όλο το μείγμα σε πυρίμαχο μπολ και δούλεψε με γερή ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λείο. Συνέχισε το ζύμωμα με τα χέρια μόνο αφού κρυώσει σε θερμοκρασία ασφαλή για άγγιγμα.
5. Σχημάτισε λείο θόλο με τη ζύμη και βάλε στο κέντρο βαθιάς πιατέλας.
6. Ρίξε γύρω την καυτή σάλτσα και τακτοποίησε το κρέας, τις πατάτες και τα αυγά κομμένα στη μέση. Φάε με τα χέρια, κόβοντας κομματάκια ζύμης και βουτώντας στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το μπαζίν είναι εθνικό φαγητό της Λιβύης, που η οικογένεια τρώει από κοινό πιάτο με το δεξί χέρι. Η λεία επιφάνεια του θόλου είναι καμάρι του μάγειρα, γι' αυτό μην τσιγκουνευτείς το ζύμωμα. Για λιγότερη δουλειά μπορείς να πλάσεις μικρότερες μπάλες ζύμης.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.