1. Καθάρισε την κολοκύθα, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε σε μεγάλους κύβους.
2. Βάλε σε κατσαρόλα με το νερό και βράσε με καπάκι για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Στράγγισε πολύ καλά.
3. Καβούρδισε τους σπόρους αγριοκύμινου σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό και κοπάνισε σε γουδί με το καθαρισμένο σκόρδο και το αλάτι σε πάστα.
4. Λιώσε την κολοκύθα με πιρούνι ή εργαλείο πουρέ και ανάμειξε μέσα την πάστα σκόρδου και μπαχαρικών, τη χαρίσα και τον χυμό λεμονιού.
5. Πρόσθεσε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο και ανακάτευε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Πρόσθεσε κι άλλη χαρίσα κατά προτίμηση.
6. Άπλωσε σε ρηχή πιατέλα, ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σέρβιρε με ψωμί.
Συμβουλή: Το tershi είναι αγαπημένο ντιπ της Λιβύης και της νότιας Τυνησίας, που προσφέρεται στους καλεσμένους μαζί με mechouia και χούμους. Στράγγισε καλά την κολοκύθα, αλλιώς η κρέμα γίνεται νερουλή. Μπορείς να το φτιάξεις με τον ίδιο τρόπο και με καρότα αντί για κολοκύθα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.