1. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, és nagyobb kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban a vízzel felöntve, fedő alatt 15–20 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul, majd alaposan lecsöpögtetjük.
3. A köménymagot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, majd mozsárban a megpucolt fokhagymával és a sóval pépesre törjük.
4. A tököt villával vagy krumplinyomóval pürésítjük, és belekeverjük a fokhagymás fűszerpépet, a harissát és a citrom levét.
5. Fokozatosan hozzáadjuk az olívaolaj felét, és addig keverjük, amíg sima, krémes lesz; ízlés szerint még harissát adunk hozzá.
6. Lapos tálra simítjuk, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A tershi Líbia és Dél-Tunézia kedvelt mártogatósa, a mechouia és a hummusz mellé kerül a vendégasztalra. A tököt alaposan csöpögtesd le, különben a krém vizes lesz. Sütőtök helyett sárgarépával is ugyanígy elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.