1. Skala och kärna ur pumpan och skär den i större tärningar.
2. Häll på vattnet i en kastrull och koka under lock i 15–20 minuter tills pumpan är helt mjuk. Låt rinna av ordentligt.
3. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna i 1 minut och stöt dem sedan till en pasta i mortel med skalad vitlök och salt.
4. Mosa pumpan med gaffel eller potatispress och rör ner vitlökspastan, harissan och citronsaften.
5. Tillsätt hälften av olivoljan lite i taget och rör till en slät kräm. Tillsätt mer harissa efter smak.
6. Bred ut på ett plant fat, ringla över resten av olivoljan och servera med bröd.
Tips: Tershi är en omtyckt röra i Libyen och södra Tunisien och serveras tillsammans med mechouia och hummus när man har gäster. Låt pumpan rinna av ordentligt, annars blir krämen vattnig. Du kan tillaga den på samma sätt med morötter i stället för pumpa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.