突尼斯烤蔬菜沙拉（Salata mechouia）

1. 将甜椒、番茄、去皮的洋葱和带皮的大蒜放在热烤架上、燃气火焰上或烤箱的烧烤功能下以 230 °C 烤 15–25 分钟，至各面都烤焦；放入加盖的碗中焖 10 分钟。

2. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，剥壳后切成四瓣。

3. 将蔬菜去皮，甜椒去籽，挤出蒜瓣。

4. 将香菜籽和葛缕子在不放油的平底锅中焙 1 分钟，然后用研钵捣碎。

5. 用刀将蔬菜切碎（或用研钵捣碎），与香料、橄榄油、柠檬汁和盐混合。

6. 铺在盘中，在上面放上拆散的金枪鱼和鸡蛋瓣，淋上少许橄榄油。

小贴士：mechouia 意为“烤的”：它是突尼斯餐桌上最受喜爱的沙拉，每顿饭开始时都会出现。上面放上金枪鱼和鸡蛋，也可以作为清淡的主菜。如果喜欢更辣，就和甜椒一起烤一两个辣椒。