チュニジアの焼き野菜サラダ（Salata mechouia）

1. ピーマン、トマト、皮をむいた玉ねぎ、皮つきのにんにくを熱したグリルか、ガスの直火、または230 °Cのオーブンのグリル機能で15～25分、全体が焦げるまで焼きます。ふたをしたボウルに入れて10分蒸らします。

2. 卵を10分ゆでて固ゆでにし、殻をむいて4つ割りにします。

3. 野菜の皮をむき、ピーマンの種を取って、にんにくを皮から押し出します。

4. コリアンダーシードとキャラウェイシードを油をひかないフライパンで1分炒り、すり鉢ですりつぶします。

5. 野菜を包丁で細かくたたき（またはすり鉢でつぶし）、スパイス、オリーブオイル、レモン汁、塩と混ぜます。

6. 大皿に広げ、ほぐしたツナと4つ割りの卵をのせて、オリーブオイルを少しかけます。

ポイント：メシュイアは「焼いた」という意味で、チュニジアの食卓で最も愛されているサラダです。どの食事でも最初に並びます。ツナと卵をのせれば、軽い主菜にもなります。辛いのが好きなら、ピーマンと一緒に唐辛子を1～2本焼いてください。