튀니지 구운 채소 샐러드(Salata mechouia)

1. 파프리카, 토마토, 껍질 벗긴 양파, 껍질째 마늘을 뜨거운 그릴, 가스 불꽃 위, 또는 230 °C 오븐 그릴 아래에서 사방이 그을릴 때까지 15–25분 구워요. 뚜껑 덮은 볼에서 10분 뜸 들여요.

2. 달걀을 10분 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 4등분해요.

3. 채소 껍질을 벗기고 파프리카 씨를 빼고, 마늘은 껍질에서 짜내요.

4. 고수 씨와 캐러웨이 씨를 기름 없는 팬에서 1분 볶아 절구에 빻아요.

5. 채소를 칼로 잘게 다져(또는 절구에 빻아) 향신료, 올리브유, 레몬즙, 소금과 섞어요.

6. 접시에 펼쳐 찢은 참치와 4등분한 달걀을 올리고 올리브유를 조금 둘러요.

팁: 메슈이아는 ‘구운’이라는 뜻이에요. 튀니지 식탁에서 가장 사랑받는 샐러드로, 모든 식사의 시작에 올라요. 참치와 달걀을 올리면 가벼운 메인 요리로도 좋아요. 더 맵게 좋아하면 파프리카와 함께 고추 한두 개를 구워요.