리비아 원팟 매운 양고기 파스타(Mbakbka)

1. 양고기를 작게 깍둑썰고 양파는 곱게 다져요.

2. 넓은 냄비에 기름을 달궈 고기와 양파를 8분, 양파가 노릇해질 때까지 볶아요.

3. 토마토 페이스트, 시나몬, 고춧가루, 강황, 소금, 후추를 넣고 2분 저으며 토마토를 살짝 볶아요.

4. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 40분, 고기가 부드러워질 때까지 익힌 뒤 물기 뺀 병아리콩을 넣어요.

5. 생파스타를 넣고 자주 저으며 12~15분, 파스타가 부드러워지고 소스를 거의 다 흡수할 때까지 익혀요. 필요하면 뜨거운 물을 조금 넣어요.

6. 뚜껑을 덮어 몇 분 뜸 들인 뒤 아주 뜨겁게 내요.

팁: 음바크브카(대략 ‘보글보글 끓는’이라는 뜻)는 리비아 가정이 가장 좋아하는 일상 요리로, 이탈리아 식민지 시대의 파스타 사랑과 현지 향신료가 만났어요. 파스타를 소스에 바로 익히니 맛을 모두 흡수해요. 양고기 대신 닭고기로 만들어도 돼요.