Либийска люта паста с агнешко в една тенджера (Мбакбка)

1. Нарежете агнешкото на малки кубчета и накълцайте лука ситно.

2. В широка тенджера загрейте олиото и запържете месото с лука 8 минути до златист лук.

3. Добавете концентрираното доматено пюре, канелата, чилито на прах, куркумата, солта и черния пипер и разбърквайте 2 минути, за да се запържи леко доматеното пюре.

4. Налейте водата и гответе под капак 40 минути до омекване на месото; добавете отцедения нахут.

5. Добавете суровите макарони и гответе с често разбъркване 12–15 минути, докато пастата омекне и поеме почти целия сос; при нужда добавете малко гореща вода.

6. Оставете да почива под капак няколко минути и поднесете гореща.

Съвет: Мбакбка (означава приблизително „бълбукащо“) е любимо всекидневно ястие на либийските семейства, съчетаващо любовта към пастата от италианския колониален период с местните подправки. Пастата се готви направо в соса и поема всички вкусове. Можете да го приготвите и с пиле вместо агнешко.