Libijski pikantny makaron z jagnięciną z jednego garnka (Mbakbka)

1. Jagnięcinę pokrój w małą kostkę, a cebulę posiekaj drobno.

2. W szerokim garnku rozgrzej olej i smaż mięso z cebulą 8 minut, aż cebula będzie złota.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy, cynamon, chili w proszku, kurkumę, sól i pieprz i mieszaj 2 minuty, aby koncentrat lekko się podsmażył.

4. Zalej wodą i gotuj pod przykryciem 40 minut, aż mięso zmięknie; dodaj odsączoną ciecierzycę.

5. Wsyp surowy makaron i gotuj, często mieszając, 12–15 minut, aż makaron zmięknie i wchłonie prawie cały sos; w razie potrzeby dodaj trochę gorącej wody.

6. Odstaw na kilka minut pod przykryciem, a potem podawaj gorący.

Wskazówka: Mbakbka (co znaczy mniej więcej „bulgoczący”) to ulubione codzienne danie libijskich rodzin, łączące zamiłowanie do makaronu z czasów włoskiej kolonii z lokalnymi przyprawami. Makaron gotuje się bezpośrednio w sosie, dzięki czemu przesiąka wszystkimi smakami. Zamiast jagnięciny możesz go przygotować z kurczakiem.