1. Taglia l'agnello a cubetti e trita finemente le cipolle.
2. Scalda l'olio in una pentola larga e rosola la carne con le cipolle per 8 minuti, finché le cipolle sono dorate.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la cannella, il peperoncino in polvere, la curcuma, sale e pepe e mescola per 2 minuti, perché il pomodoro si tosti un poco.
4. Versa l'acqua e cuoci coperto per 40 minuti, finché la carne è tenera; aggiungi i ceci scolati.
5. Unisci i maccheroni crudi e cuoci per 12-15 minuti mescolando spesso, finché la pasta è tenera e ha assorbito quasi tutto il sugo; se serve aggiungi un po' d'acqua calda.
6. Lascia riposare coperto qualche minuto, poi servi bollente.
Consiglio: La mbakbka (più o meno: che borbotta) è un piatto quotidiano amatissimo dalle famiglie libiche, che unisce l'amore per la pasta dell'epoca coloniale italiana alle spezie locali. La pasta cuoce direttamente nel sugo e ne assorbe tutto il sapore. Puoi prepararla con il pollo invece dell'agnello.
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