1. Das Lamm in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
2. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln golden sind.
3. Tomatenmark, Zimt, Chilipulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Minuten rühren, damit die Tomate leicht anröstet.
4. Mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist; die abgetropften Kichererbsen zugeben.
5. Die rohen Makkaroni einrühren und unter häufigem Rühren 12-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind und fast die ganze Sauce aufgesogen haben; bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben.
6. Einige Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann heiß servieren.
Tipp: Mbakbka (etwa: blubbernd) ist ein beliebtes Alltagsgericht libyscher Familien, das die Nudelliebe aus der italienischen Kolonialzeit mit einheimischen Gewürzen verbindet. Die Nudeln garen direkt in der Sauce und nehmen so den ganzen Geschmack auf. Du kannst es statt mit Lamm auch mit Hähnchen machen.
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