Mì cừu non cay Libya nấu một nồi (Mbakbka)

1. Cắt cừu non thành khối nhỏ, băm hành tây mịn.

2. Đun nóng dầu trong nồi rộng, xào thịt với hành 8 phút đến khi hành vàng.

3. Thêm cà chua cô đặc, quế, bột ớt, nghệ, muối và tiêu, đảo 2 phút để cà chua hơi được rang.

4. Đổ nước, đậy nắp nấu 40 phút đến khi thịt mềm; thêm đậu gà đã để ráo.

5. Cho macaroni sống vào, nấu 12–15 phút, khuấy thường xuyên đến khi mì mềm, hút gần hết xốt; thêm chút nước nóng nếu cần.

6. Đậy nắp để nghỉ vài phút, dọn nóng.

Mẹo: Mbakbka (nghĩa gần như “sôi sùng sục”) là món thường ngày được gia đình Libya yêu thích, kết hợp niềm yêu mì từ thời thuộc địa Ý với gia vị địa phương. Mì chín ngay trong xốt nên thấm mọi hương vị. Có thể dùng gà thay cừu non.