1. शिमला मिर्चें, टमाटर, छिला प्याज़ और छिलके समेत लहसुन गरम ग्रिल पर, गैस की लौ पर या 230 °C पर ओवन के ग्रिल के नीचे 15–25 मिनट भूनें, जब तक हर तरफ़ से झुलस न जाएँ; ढके कटोरे में 10 मिनट भाप लेने दें।
2. अंडे 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें, छीलें और चार टुकड़ों में काटें।
3. सब्ज़ियाँ छीलें, शिमला मिर्चों के बीज निकालें और लहसुन को दबाकर छिलके से निकालें।
4. धनिया और शाहजीरे के बीज बिना तेल के पैन में 1 मिनट सेंकें और फिर ओखली में कूटें।
5. सब्ज़ियाँ चाकू से बारीक काटें (या ओखली में कूटें) और मसालों, जैतून के तेल, नींबू के रस और नमक के साथ मिलाएँ।
6. एक थाली में फैलाएँ, ऊपर उधेड़ी टूना और अंडे के टुकड़े रखें और थोड़ा जैतून का तेल डालें।
सुझाव: मेशुइया का अर्थ है „भुना हुआ”: यह ट्यूनीशियाई मेज़ का सबसे पसंदीदा सलाद है और हर भोजन की शुरुआत में होता है। ऊपर टूना और अंडे के साथ यह हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में भी चलता है। ज़्यादा तीखा पसंद हो, तो शिमला मिर्चों के साथ एक-दो तीखी मिर्चें भी भूनें।
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