Ensalada tunecina de verduras asadas (Salata mechouia)

1. Asa los pimientos, los tomates, la cebolla pelada y el ajo con piel en una parrilla caliente, sobre la llama del gas o bajo el grill del horno a 230 °C 15–25 minutos, hasta que estén chamuscados por todas partes; déjalos sudar 10 minutos en un bol tapado.

2. Cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, pélalos y córtalos en cuartos.

3. Pela las verduras, quita las semillas a los pimientos y saca el ajo de su piel apretándolo.

4. Tuesta las semillas de cilantro y de comino de prado en una sartén sin aceite 1 minuto y luego machácalas en el mortero.

5. Pica finas las verduras con un cuchillo (o machácalas en el mortero) y mézclalas con las especias, el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.

6. Extiéndela en una fuente, coloca encima el atún desmenuzado y los cuartos de huevo y rocíala con un poco de aceite de oliva.

Consejo: Mechouia significa «asada»: es la ensalada más querida de la mesa tunecina y está presente al principio de todas las comidas. Con el atún y el huevo por encima, también sirve como plato principal ligero. Si te gusta más picante, asa uno o dos chiles junto a los pimientos.