ซาลาตาเมชูเอีย สลัดผักย่างแบบตูนิเซีย

1. ย่างพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมทั้งเปลือกบนเตาย่างร้อน เปลวแก๊ส หรือใต้โหมดย่างเตาอบ 230 °C เป็นเวลา 15–25 นาทีจนไหม้ดำทั่ว ใส่ชามคลุมให้ระอุ 10 นาที

2. ต้มไข่ให้สุกแข็ง 10 นาที ปอกแล้วผ่าสี่

3. ลอกเปลือกผัก เอาเมล็ดพริกหวานออก บีบกระเทียมจากเปลือก

4. คั่วเมล็ดผักชีและเมล็ดคาราเวย์ในกระทะแห้ง 1 นาทีแล้วโขลก

5. ใช้มีดสับผักละเอียดหรือโขลก ผสมเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน และเกลือ

6. เกลี่ยบนจาน วางทูน่ายีและไข่ผ่าสี่ด้านบน ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เมชูเอียหมายถึงย่าง เป็นสลัดยอดนิยมที่สุดบนโต๊ะตูนิเซีย อยู่ตอนต้นทุกมื้อ ทูน่าและไข่ด้านบนทำให้เป็นจานหลักเบาได้ หากชอบเผ็ดขึ้นย่างพริกเผ็ดหนึ่งถึงสองเม็ดพร้อมพริกหวาน