Тунисский салат из овощей на гриле (Salata mechouia)

1. Запекай перцы, помидоры, очищенный лук и чеснок в кожуре на горячем гриле, над газовым пламенем или под грилем духовки при 230 °C 15–25 минут, пока они не обуглятся со всех сторон; оставь «попотеть» в накрытой миске на 10 минут.

2. Свари яйца вкрутую за 10 минут, очисти и разрежь на четвертинки.

3. Сними с овощей кожицу, удали из перцев семена, выдави чеснок из шелухи.

4. Обжарь семена кориандра и тмина на сухой сковороде 1 минуту, затем разотри в ступке.

5. Мелко поруби овощи ножом (или разотри в ступке) и смешай со специями, оливковым маслом, лимонным соком и солью.

6. Разровняй на блюде, сверху разложи раскрошенный тунец и четвертинки яиц и полей небольшим количеством оливкового масла.

Совет: Мешуйя означает «жареный на гриле»: это самый любимый салат тунисского стола, он есть в начале каждой трапезы. Благодаря тунцу и яйцам сверху он вполне сойдет и за легкое основное блюдо. Если любишь острее, запеки рядом с перцами один-два острых перца.