1. Faites griller les poivrons, les tomates, l'oignon pelé et l'ail en chemise sur un gril bien chaud, sur la flamme du gaz ou sous le gril du four à 230 °C, 15 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de partout ; laissez-les suer 10 minutes dans un saladier couvert.
2. Faites durcir les œufs 10 minutes, écalez-les et coupez-les en quatre.
3. Pelez les légumes, épépinez les poivrons et pressez l'ail hors de sa peau.
4. Faites torréfier la coriandre et le carvi 1 minute à sec dans une poêle, puis pilez-les au mortier.
5. Hachez finement les légumes au couteau (ou pilez-les au mortier) et mélangez-les avec les épices, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
6. Étalez sur un plat, garnissez de thon émietté et de quartiers d'œufs et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Astuce : Méchouia signifie grillé : c'est la salade la plus aimée de la table tunisienne, présente au début de chaque repas. Avec le thon et les œufs, elle tient aussi lieu de plat principal léger. Si vous l'aimez plus relevée, faites griller un ou deux piments forts avec les poivrons.
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