리비아 토마토 마늘 매운 생선 요리(Chraime)

1. 생선 필레를 큼직하게 4조각으로 잘라 소금을 살짝 뿌려요. 마늘은 얇게 저미고 고수는 다져요.

2. 뚜껑 있는 넓은 팬에 올리브유를 중불로 데워 마늘을 1분, 향이 나되 노릇해지지 않게 볶아요.

3. 파프리카 가루, 고춧가루, 커민, 캐러웨이를 넣어 30초 저은 뒤 토마토 페이스트와 물을 부어요.

4. 소금을 넣고 약불에서 10분, 소스가 살짝 걸쭉해지고 진한 붉은색이 될 때까지 끓여요.

5. 생선을 올리고 소스를 끼얹은 뒤 뚜껑을 덮어 10–12분, 익어서 쉽게 결대로 갈라질 때까지 익혀요.

6. 레몬즙을 둘러 고수를 뿌리고 빵이나 쿠스쿠스와 함께 내요.

팁: 크라이메는 리비아와 튀니지 유대인의 금요일 저녁(안식일 시작) 생선 요리로, 이스라엘에서도 아주 인기가 많아요. 맵고 마늘 향이 강하며 소스가 넉넉하니 빵을 꼭 곁들이세요. 살이 단단한 흰살생선이면 무엇이든 돼요.