Риба в лют доматено-чеснов сос (Храйме)

1. Нарежете рибното филе на 4 едри парчета и леко посолете; нарежете чесъна на тънки филийки и накълцайте кориандъра.

2. В широк тиган с капак загрейте зехтина на умерен огън и запържете чесъна 1 минута до ароматно, без да покафенява.

3. Добавете червения пипер, чилито на прах, кимиона и кима, разбърквайте половин минута и налейте доматеното пюре и водата.

4. Посолете и гответе на слаб огън 10 минути, докато сосът леко се сгъсти и стане наситеночервен.

5. Сложете рибата в соса, полейте я с него, покрийте и гответе 10–12 минути, докато рибата се сготви и се разделя лесно.

6. Полейте с лимонов сок, поръсете с кориандър и поднесете с хляб или кускус.

Съвет: Храйме е рибното ястие за петъчната вечер (началото на шабат) на либийските и тунизийските евреи, много популярно и в Израел. Люто, чесново и с обилен сос, затова непременно предложете хляб към него. Можете да го приготвите с всякаква бяла риба със стегнато месо.