1. Die Fischfilets in 4 große Stücke schneiden und leicht salzen; den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den Koriander hacken.
2. In einer breiten Pfanne mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
3. Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und Kümmel zugeben, eine halbe Minute rühren, dann mit der passierten Tomate und dem Wasser aufgießen.
4. Salzen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und tiefrot wird.
5. Den Fisch in die Sauce legen, mit Sauce übergießen, zudecken und 10-12 Minuten garen, bis er durch ist und leicht zerfällt.
6. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Koriander bestreuen und mit Brot oder Couscous servieren.
Tipp: Chraime ist das Freitagabend-Fischgericht (Schabbat-Vorabend) der libyschen und tunesischen Juden und auch in Israel sehr beliebt. Es ist scharf, knoblauchig und hat viel Sauce, also reiche unbedingt Brot dazu. Du kannst es mit jedem festfleischigen weißen Fisch zubereiten.
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