Острая рыба в томатно-чесночном соусе (Chraime)

1. Рыбное филе нарежь на 4 больших куска и слегка посоли; чеснок тонко нарежь, кинзу наруби.

2. В широкой сковороде с крышкой разогрей оливковое масло на среднем огне и обжаривай чеснок 1 минуту, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.

3. Добавь красную паприку, молотый чили, зиру и тмин, помешивай полминуты, затем залей томатным пюре и водой.

4. Посоли и вари на слабом огне 10 минут, пока соус немного не загустеет и не станет темно-красным.

5. Уложи рыбу, полей соусом, накрой и вари 10–12 минут, пока рыба не проварится и не начнет легко распадаться.

6. Полей лимонным соком, посыпь кинзой и подавай с хлебом или кускусом.

Совет: Хрейме – рыбное блюдо ливийских и тунисских евреев на вечер пятницы (начало субботы), очень популярное и в Израиле. Оно острое, с чесноком и дает много соуса, поэтому обязательно подай к нему хлеб. Можно приготовить с любой белой рыбой с плотным мясом.