利比亚番茄蒜香辣鱼（Chraime）

1. 将鱼柳切成 4 大块，稍微撒点盐；大蒜切薄片，香菜切碎。

2. 在带盖的宽平底锅中用中火加热橄榄油，将大蒜炒 1 分钟，至散发香气但不上色。

3. 加入红椒粉、辣椒粉、孜然和葛缕子，翻炒半分钟，再倒入番茄膏和水。

4. 加盐，小火煮 10 分钟，至酱汁略微变稠并呈深红色。

5. 放入鱼块，舀酱汁浇在上面，盖上盖子煮 10–12 分钟，至鱼肉熟透、能轻松分成小片。

6. 淋上柠檬汁，撒上香菜，配面包或北非小米（couscous）享用。

小贴士：Chraime 是利比亚和突尼斯犹太人周五晚上（安息日开始时）的鱼菜，在以色列也很受欢迎。它辛辣、蒜味浓、酱汁多，所以旁边一定要有面包。可以用任何肉质紧实的白鱼来做。