リビア・チュニジアの魚の辛いトマトにんにく煮（Chraime）

1. 魚の切り身を大きく4切れに切って軽く塩をします。にんにくを薄切りにし、パクチーを刻みます。

2. ふたつきの広いフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを1分、香りが立つまで、色づかないように炒めます。

3. パプリカパウダー、チリパウダー、クミン、キャラウェイを加えて30秒混ぜ、トマトペーストと水を注ぎます。

4. 塩をして弱火で10分、ソースに少しとろみがついて鮮やかな赤色になるまで煮ます。

5. 魚を並べてソースをかけ、ふたをして10～12分、火が通って身が簡単にほぐれるまで煮ます。

6. レモン汁をかけてパクチーを散らし、パンかクスクスと一緒に出します。

ポイント：ハライメは、リビアとチュニジアのユダヤ人の金曜の夜（安息日の始まり）の魚料理で、イスラエルでもとても人気があります。辛く、にんにくがきいてソースがたっぷりなので、パンを添えるのを忘れないでください。身のしまった白身魚なら何でも作れます。