Cá cà chua tỏi cay (Chraime)

1. Cắt phi lê cá thành 4 miếng lớn, nêm nhẹ muối; thái tỏi mỏng, băm ngò rí.

2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng có nắp ở lửa vừa, xào tỏi 1 phút cho thơm nhưng không nâu.

3. Thêm bột ớt paprika, bột ớt cay, thì là Ai Cập và hạt caraway, đảo nửa phút rồi đổ cà chua nghiền và nước.

4. Nêm muối, nấu lửa nhỏ 10 phút đến khi xốt hơi sánh, đỏ đậm.

5. Đặt cá vào, rưới xốt lên, đậy nắp nấu 10–12 phút đến khi cá chín hoàn toàn, dễ tách.

6. Rưới nước chanh vàng, rắc ngò rí, dọn với bánh mì hoặc couscous.

Mẹo: Chraime là món cá tối thứ Sáu (mở đầu Sabbath) của người Do Thái Libya và Tunisia, cũng rất phổ biến ở Israel. Món cay, nhiều tỏi, nhiều xốt nên nhất định ăn kèm bánh mì. Có thể dùng bất kỳ cá thịt trắng, chắc nào.