1. Das Lamm in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Tomaten reiben; den Freekeh waschen.
2. In einem großen Topf das Fleisch mit Zwiebel, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer im Olivenöl 5 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, geriebene Tomaten und die Hälfte des Korianders zugeben und 2 Minuten rühren.
4. Mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt 40 Minuten köcheln; Freekeh und abgetropfte Kichererbsen zugeben und unter häufigem Rühren weitere 25-30 Minuten kochen, bis das Getreide weich ist und die Suppe cremig eindickt.
5. Zum Schluss den restlichen Koriander und die frische, gehackte Minze unterrühren.
6. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Chorba Frik ist Algeriens Ramadan-Suppe Nummer eins; Frik ist grün geernteter, über Rauch gerösteter Weizen, der der Suppe einen leicht rauchigen Geschmack gibt. Findest du keinen Freekeh, nimm groben Bulgur, gare ihn aber kürzer. Du kannst sie auch mit getrockneter Minze bestreuen.
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