Алжирска агнешка супа със зелена пшеница (Чорба фрик)

1. Нарежете агнешкото на дребни кубчета, лука ситно и настържете доматите; измийте фрикето.

2. В голяма тенджера запържете месото с лука, канелата, червения пипер, солта и черния пипер в зехтина 5 минути.

3. Добавете концентрираното доматено пюре, настърганите домати и половината кориандър и разбърквайте 2 минути.

4. Налейте водата и гответе под капак 40 минути; добавете фрикето и отцедения нахут и гответе с често разбъркване още 25–30 минути, докато зърното омекне, а супата се сгъсти кремообразно.

5. Накрая добавете останалия кориандър и прясната ситно нарязана мента.

6. Поднесете с резени лимон.

Съвет: Чорба фрик е най-популярната супа през алжирския Рамадан; фрик е пшеница, ожъната зелена и опушено запечена, която придава лек пушен вкус на супата. Ако не намирате фрике, заменете с едър булгур и гответе по-кратко. Можете да поръсите и със сушена мента.