Мароканска пикантна морковена салата (Хизу мчермел)

1. Обелете морковите и нарежете на пръчици с дебелина на пръст или по-дебели кръгчета.

2. Кипнете водата в тенджера, посолете, добавете морковите и целите обелени скилидки чесън и варете 8–10 минути, докато морковите омекнат, но останат леко хрупкави.

3. Отцедете, извадете чесъна и намачкайте с вилица.

4. Смесете чесъна с кимиона, червения пипер, лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер.

5. Оваляйте още хладките моркови в дресинга и добавете ситно нарязания магданоз.

6. Оставете за поне 15 минути и поднесете на стайна температура или студена.

Съвет: Тази салата присъства почти на всяко мароканско плато за гости, до заалук и тактука. Не разварявайте морковите: важна е приятната леко хрупкава консистенция. Съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни; при престояване става още по-хубава.