1. Descasque as cenouras e corte em palitos da grossura de um dedo ou em rodelas grossas.
2. Leve a água à fervura em uma panela, salgue, coloque a cenoura e os dentes de alho inteiros e descascados e cozinhe por 8–10 minutos, até a cenoura ficar macia, mas ainda um pouco crocante.
3. Escorra, retire o alho e amasse com um garfo.
4. Misture o alho com o cominho, a páprica, o suco de limão-siciliano, o azeite, sal e pimenta.
5. Passe a cenoura ainda morna no tempero e incorpore a salsinha picada fino.
6. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos e sirva em temperatura ambiente ou fria.
Dica: Esta salada está em quase todas as mesas marroquinas para visitas, ao lado do zaalouk e da taktouka. Não cozinhe demais a cenoura: o essencial é a textura agradável, levemente crocante. Na geladeira, se conserva 3 dias e com o descanso só melhora.
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