모로코 향신료 당근 샐러드(Khizzou mchermel)

1. 당근 껍질을 벗겨 손가락 굵기의 막대나 두툼한 동그라미로 썰어요.

2. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 당근과 껍질 깐 통마늘을 넣어, 당근이 부드럽되 살짝 아삭할 때까지 8–10분 삶아요.

3. 물기를 빼고 마늘을 건져 포크로 으깨요.

4. 마늘에 커민, 파프리카 가루, 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 섞어요.

5. 아직 따뜻한 당근을 양념에 버무리고 곱게 다진 파슬리를 섞어요.

6. 최소 15분 두었다가 실온이나 차갑게 내요.

팁: 이 샐러드는 잘룩, 탁투카와 함께 모로코 손님상에 거의 빠지지 않아요. 당근을 너무 익히지 마세요. 살짝 아삭한 기분 좋은 식감이 핵심이에요. 냉장고에서 3일 보관되고 두면 둘수록 맛있어져요.