ซาลูก ครีมมะเขือม่วงกลิ่นควันแบบโมร็อกโก

1. ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วง ย่างบนเปลวแก๊ส เตาย่าง หรือในเตาอบ 230 °C เป็นเวลา 25–30 นาทีจนเปลือกไหม้ดำและด้านในนุ่มทั่ว

2. พักให้เย็นเล็กน้อย ผ่าครึ่ง ตักเนื้อออกแล้วใช้มีดสับหยาบ

3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับ บดกระเทียม

4. ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะ 1 นาที ใส่มะเขือเทศ ยี่หร่า ผงปาปริกา และเกลือ ต้ม 10 นาที

5. ใส่มะเขือม่วง ใช้ส้อมบดให้เละแล้วต้มอีก 10 นาทีจนข้นเนียน สุดท้ายใส่ผักชีและน้ำเลมอน

6. เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อยหรือเย็น ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ คู่ขนมปัง

เคล็ดลับ: ซาลูกเป็นราชาแห่งสลัดปรุงสุกโมร็อกโก อยู่ระหว่างสลัดกับดิป หัวใจคือย่างมะเขือม่วงให้ไหม้ดำเพื่อกลิ่นควันเฉพาะ หากไม่มีเปลวแก๊สใช้ใต้โหมดย่างเตาอบได้ดีแต่พลิกบ่อย