1. Prik auberginerne med en gaffel og bag dem over gasflamme, på grill eller i ovnen ved 230 °C i 25–30 minutter, til skindet er forkullet og indmaden helt blød.
2. Lad dem køle lidt af, halver dem, skrab kødet ud og hak det groft med en kniv.
3. Flå og hak tomaterne og pres hvidløget.
4. Svits hvidløget i halvdelen af olivenolien på en pande i 1 minut, tilsæt tomater, spidskommen, paprikapulver og salt og kog i 10 minutter.
5. Tilsæt auberginen og kog i yderligere 10 minutter, mens den moses med en gaffel, til blandingen er tyk og cremet; rør koriander og citronsaft i til sidst.
6. Server lun eller kold med resten af olivenolien dryppet over og brød til.
Tip: Zaalouk er kongen blandt de marokkanske kogte salater, et sted mellem salat og dip. Det er afgørende at branke auberginen, da det giver den karakteristiske røgsmag. Har du ikke gasflamme, fungerer ovnens grill også godt; vend blot auberginen ofte.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.