После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
1. Баклажаны наколи вилкой и запекай над газовым пламенем, на гриле или в духовке при 230 °C 25–30 минут, пока кожица не обуглится, а мякоть полностью не размягчится.
2. Дай немного остыть, разрежь пополам, выскреби мякоть и грубо измельчи ножом.
3. Помидоры очисти от кожицы и измельчи, чеснок раздави.
4. В сковороде на половине оливкового масла обжаривай чеснок 1 минуту, добавь помидоры, зиру, молотую паприку и соль и вари 10 минут.
5. Добавь баклажан и, разминая вилкой в пюре, вари еще 10 минут, пока масса не станет густой и кремовой; в конце вмешай кинзу и лимонный сок.
6. Подавай теплым или холодным, полив оставшимся оливковым маслом, с хлебом.
Совет: Заалук – король марокканских вареных салатов, нечто среднее между салатом и соусом для макания. Характерный копченый вкус дает обугливание баклажана – в этом вся суть. Если нет газовой плиты, хорошо получится и под грилем духовки, только часто переворачивай.
После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
Они помогают понять, как посетители пользуются сайтом. Данные собираются анонимно с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт.