1. A padlizsánokat villával megszurkáljuk, és gázláng fölött, grillen vagy 230 °C-os sütőben 25–30 percig sütjük, amíg a héjuk megszenesedik és a belsejük teljesen megpuhul.
2. Kissé hűlni hagyjuk, kettévágjuk, a húsukat kikaparjuk, és késsel durvára aprítjuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
4. Egy serpenyőben az olívaolaj felén 1 percig pirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a római köményt, a pirospaprikát és a sót, és 10 percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a padlizsánt, és villával pépesre törve további 10 percig főzzük, amíg sűrű, krémes lesz; a végén belekeverjük a koriandert és a citromlevet.
6. Langyosan vagy hidegen, a maradék olívaolajjal meglocsolva, kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A zaalouk a marokkói főtt saláták királya, félúton a saláta és a mártogatós között. A padlizsán szenesre sütése adja a jellegzetes füstös ízt, ez a lényeg. Ha nincs gázlángod, a sütő grillje alatt is jól megy, csak gyakran forgasd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.