1. Shpojmë patëllxhanët me pirun dhe i pjekim mbi flakë gazi, në skarë ose në furrë në 230 °C për 25–30 minuta, derisa lëkura të karbonizohet dhe brendësia të zbutet plotësisht.
2. I lëmë të ftohen pak, i ndajmë më dysh, nxjerrim tulin dhe e grijmë trashë me thikë.
3. Qërojmë domaten dhe e grijmë, shtypim hudhrën.
4. Në një tigan skuqim hudhrën në gjysmën e vajit të ullirit 1 minutë, shtojmë domaten, kuminin, paprikën dhe kripën dhe i gatuajmë 10 minuta.
5. Shtojmë patëllxhanin dhe e gatuajmë edhe 10 minuta, duke e shtypur me pirun në pure, derisa të bëhet i trashë e kremoz; në fund përziejmë koriandrën dhe lëngun e limonit.
6. E shërbejmë të vakët ose të ftohtë, të lagur me vajin e ullirit të mbetur, me bukë.
Këshillë: Zaalouk është mbreti i sallatave të gatuara marokene, mes sallatës dhe kremit për ngjyerje. Pjekja e patëllxhanit deri në karbonizim jep shijen karakteristike të tymit, ky është thelbi. Në mungesë të flakës së gazit funksionon mirë edhe nën grilën e furrës, vetëm ktheje shpesh.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.