1. Patlidžane izbockajte viljuškom i pecite iznad plinskog plamena, na roštilju ili u rerni na 230 °C 25–30 minuta dok kora ne pougljeni, a unutrašnjost potpuno omekša.
2. Ostavite da se malo ohlade, prepolovite, izdubite meso i grubo nasjeckajte nožem.
3. Paradajz ogulite i nasjeckajte, a bijeli luk zgnječite.
4. U tavi na polovini maslinovog ulja pržite bijeli luk 1 minutu, dodajte paradajz, kumin, mljevenu crvenu papriku i so te kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte patlidžan i kuhajte još 10 minuta, gnječeći viljuškom u kašu, dok ne postane gusto i kremasto; na kraju umiješajte korijander i sok limuna.
6. Poslužite mlako ili hladno, preliveno preostalim maslinovim uljem, s hljebom.
Savjet: Zaalouk je kralj marokanskih kuhanih salata, na pola puta između salate i umaka. Pečenje patlidžana do pougljenjene kore daje prepoznatljiv dimljeni okus, to je najvažnije. Ako nemate plinski plamen, dobro uspijeva i ispod grila rerne, samo često okrećite.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.