1. Cucuk terung dengan garpu, dan panggang di atas api dapur gas, pemanggang atau dalam ketuhar 230 °C selama 25–30 minit, hingga kulitnya hangus dan bahagian dalamnya lembut sepenuhnya.
2. Biarkan sejuk sedikit, belah dua, kaut isinya, dan cincang kasar dengan pisau.
3. Kupas tomato dan cincang, dan tumbuk bawang putih.
4. Dalam kuali, goreng bawang putih dalam separuh minyak zaitun selama 1 minit, masukkan tomato, jintan putih, serbuk paprika dan garam, dan masak selama 10 minit.
5. Masukkan terung, dan sambil dilenyek dengan garpu, masak selama 10 minit lagi, hingga pekat dan berkrim; pada akhirnya, gaulkan daun ketumbar dan jus lemon.
6. Hidangkan suam atau sejuk, disiram dengan baki minyak zaitun, bersama roti.
Petua: Zaalouk ialah raja salad masak Maghribi, di antara salad dan cecah. Memanggang terung hingga hangus memberikan rasa berasap yang tersendiri, inilah intinya. Jika anda tiada dapur gas, ia juga berjaya di bawah gril ketuhar, cuma kerap terbalikkan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.