1. Prikk auberginene med en gaffel og stek over gassflamme, på grill eller i ovnen på 230 °C i 25–30 minutter til skallet er forkullet og innmaten helt mør.
2. La avkjøles litt, del i to, skrap ut kjøttet og grovhakk med kniv.
3. Skrell og hakk tomatene og knus hvitløken.
4. Stek hvitløken i halvparten av olivenoljen i en stekepanne i 1 minutt. Tilsett tomater, spisskummen, paprikapulver og salt og kok i 10 minutter.
5. Tilsett auberginen og kok i ytterligere 10 minutter mens du moser med en gaffel, til blandingen er tykk og kremet. Rør inn koriander og sitronsaft til slutt.
6. Server lunken eller kald med resten av olivenoljen over og brød til.
Tips: Zaalouk er kongen av marokkanske kokte salater, midt mellom salat og dipp. Det forkullede aubergineskallet gir den karakteristiske røkte smaken. Det er det viktigste. Uten gassflamme fungerer ovnens grillelement også godt. Snu ofte.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.