1. La smøret mykne ved romtemperatur og bland med knust hvitløk, halvparten av spisskummen, paprikapulver og halvparten av saltet.
2. Lag snitt flere steder i lammebogen med en skarp kniv og gni kryddersmøret grundig inn, også i snittene. La hvile noen timer i kjøleskapet hvis du har tid.
3. Forvarm ovnen til 160 °C. Legg kjøttet i en langpanne, hell vannet i bunnen og dekk tett med aluminiumsfolie.
4. Stek i 3–3,5 timer og øs egen sjy over hver time, til kjøttet er så mørt at det løsner fra beinet med en gaffel.
5. Fjern folien, skru ovnen opp til 220 °C og stek i ytterligere 20–25 minutter til utsiden er sprø og dypbrun.
6. Bland resten av saltet og spisskummen og sett i en liten skål ved kjøttet. Server mechoui revet for hånd, med brød.
Tips: Mechoui er opprinnelig et helt lam stekt i en nedgravd ovn eller på spyd til høytider. Denne varianten med lammebog fungerer også i en hjemmeovn. Spisskummensaltet som kjøttet dyppes i, er uunnværlig. La kjøttet hvile i 10 minutter før du tar det fra hverandre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.