1. Låt smöret mjukna i rumstemperatur och blanda med den krossade vitlöken, hälften av spiskumminen, paprikapulvret och hälften av saltet.
2. Skär snitt på flera ställen i lammbogens yta med en vass kniv och gnid in kryddsmöret ordentligt, även i snitten; låt vila i kylen några timmar om du har tid.
3. Förvärm ugnen till 160 °C; lägg köttet i en långpanna, häll vattnet under och täck tätt med aluminiumfolie.
4. Stek i 3–3,5 timmar och ös med den egna skyn varje timme tills köttet är så mört att det lossnar från benen med en gaffel.
5. Ta bort folien, höj ugnen till 220 °C och stek i ytterligare 20–25 minuter tills utsidan är krispig och djupt brun.
6. Blanda resten av saltet och spiskumminen och ställ i en liten skål bredvid köttet; servera mechoui med bröd och dra isär köttet med händerna.
Tips: Mechoui är ursprungligen helt lamm som tillagas i en nedgrävd ugn eller på spett till högtider; denna variant med lammbog fungerar även i hemmaugn. Spiskumminsaltet som köttet doppas i är oumbärligt. Låt köttet vila i 10 minuter innan det hanteras.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.