1. Άφησε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανάμειξε με το λιωμένο σκόρδο, το μισό κύμινο, την πάπρικα και το μισό αλάτι.
2. Χάραξε την επιφάνεια της αρνίσιας σπάλας σε διάφορα σημεία με κοφτερό μαχαίρι και τρίψε καλά με το αρωματικό βούτυρο, βάζοντας και στις χαρακιές. Αν έχεις χρόνο, άφησε μερικές ώρες στο ψυγείο.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 °C, βάλε το κρέας σε ταψί, ρίξε από κάτω το νερό και σκέπασε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήσε για 3–3,5 ώρες, περιχύνοντας κάθε ώρα με τους χυμούς του, μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να ξεκολλάει από το κόκαλο με πιρούνι.
5. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο, ανέβασε τον φούρνο στους 220 °C και ψήσε για άλλα 20–25 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και σκούρο καφέ εξωτερικά.
6. Ανάμειξε το υπόλοιπο αλάτι και κύμινο και βάλε σε μπολάκι δίπλα στο κρέας. Σέρβιρε το μεσουί με ψωμί, ξέψαχνοντας με τα χέρια.
Συμβουλή: Το μεσουί είναι αρχικά ολόκληρο αρνί ψημένο για γιορτές σε υπόγειο φούρνο ή στη σούβλα. Αυτή η εκδοχή με σπάλα γίνεται και στον οικιακό φούρνο. Το αλάτι με κύμινο για βούτηγμα του κρέατος είναι απαραίτητο. Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το πιάσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.