1. A bárányvállat nagy kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk, a sáfrányt 2 ek forró vízbe áztatjuk.
2. Egy tajine-ban vagy vastag aljú lábasban a vajat és az olajat felhevítjük, a húst a hagymával, a gyömbérporral, a fahéj felével, a sáfrányos vízzel, sóval és borssal 5 percig forgatjuk.
3. Felöntjük a vízzel, lefedjük, és kis lángon 1,5–2 órán át pároljuk, amíg a hús omlós; ha kell, kevés vizet pótolunk.
4. Közben az aszalt szilvát egy kis lábasban 150 ml vízzel, a mézzel és a maradék fahéjjal 10–15 percig főzzük, amíg puha és fényes lesz.
5. A mandulát száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, a szezámmagot is megpirítjuk.
6. A hús szószát kissé besűrítjük, a szilvát a szirupjával a hús tetejére kanalazzuk, és megszórjuk mandulával és szezámmaggal; kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A tajine lham bel barkouk a marokkói esküvők és ünnepek klasszikusa, az édes-sós ízek tökéletes példája. A bárányváll lassú párolásra a legjobb, mert szaftos marad; marhalábszárral is elkészítheted. Előző nap megfőzve még finomabb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.